當嘴裡含進一顆濃醇的巧克力時,心裡自然會湧現幸福感。巧克力又被稱為「神所賜與的食物」,西班牙陸軍軍醫安東尼奧在他發表的論文中說:「巧克力是神聖的天上飲品,它是星星上滴下來的水滴、生命的種子、神聖的酒、眾神的飲品,是治萬病的萬能藥。」

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巧克力最吸引人的功能有:

  • 巧克力能促進體內產生一氧化氮,促進血液的循環,當年某美國名藥廠就是研究一氧化氮的功效而發現了知名的強壯劑。
  • 巧克力含有苯基乙胺,為神經傳導物質如多巴胺,腎上腺素等的前趨物質,作者比喻巧克力有如解憂劑的功效。
  • 巧克力含豐富的鎂,協同Q10能促進能量分子ATP的再生,因此被稱為腦力食物(Brain food),又協同本身所含的多酚,強化心血管的效果不輸給紅酒。強化心血管的效果不輸給紅酒,所以有人說巧克力打開你的心(open your heart)。
  • 巧克力含有稱為激愛成分的PEA,所以又被稱做「腦內春藥」的巧克力,跟情人節的關係如此密切,是有他的道理在的。
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科學的巧克力:可可的化學成分

科學的巧克力:可可的化學成分

在科學文獻中被探討過的巧克力物質成分包括:極樂醯胺、精胺酸、表兒茶素、組胺酸、鎂、苯乙胺、多酚、豬毛菜鹼、血清素、可可鹼、色胺酸、酪胺以及維生素C。

當然這裡面有些也大量存在於別的食物,但其他食物的魅力卻遠比巧克力還少!

一般來說,每100公克的可可豆,其中的化學成分有:
熱量456卡、水3.6公克、蛋白質12公克、脂肪40-50公克、碳水化合物34.7公克、纖維8.6公克、鈣106毫克、磷537毫克、鐵3.6毫克、硫胺素0.17-0.24毫克、核黃素0.14-0.41毫克、菸鹼酸1.7毫克、菸鹼醯胺2.1毫克、泛酸1.35毫克、哆醇0.09毫克、抗壞血酸3毫克。

奇幻的巧克力:天然的百憂解

奇幻的巧克力:天然的百憂解

可可是大自然中鎂(大腦礦物質)含量最高的食物之一。可可也是血清素、多巴胺、苯乙胺很棒的來源,這三種神經傳導物質能幫助減緩憂鬱,而且能產生幸福感。

可可含有許多營養素和各種神經傳導物質調節劑,能讓血清素和多巴胺留在血液裡久一點,不讓血清素和多巴胺被瓦解,所以能增加幸福感,並幫助一個人變得更年輕。可可含有能傳遞

快樂感覺的極樂醯胺,也含有極樂醯胺抑制劑,因此快樂物質不會永久消失。可可也含有大量跟大腦健康有關的維生素B,以上所有這些促使可可成為天然的百憂解!

英國威爾斯史旺西大學心理學家大衛‧班頓(David Benton)的研究發現,巧克力是一種能改善心情的好物。當他播放悲傷的音樂給一群學生聽時,他們的心情會開始低落。接著他會給他們牛奶巧克力或角豆粉(一種代替巧克力的自然物質,擁有類似巧克力的口感)。在不知道自己究竟吃了什麼的情況下,參與者發現巧克力能讓他們心情變好,而角豆粉則沒有任何作用。此外,隨著他們的心情變差,他們對巧克力的渴望度也會提高。

好吃的巧克力:被魔鬼勾引的味蕾

好吃的巧克力:被魔鬼勾引的味蕾

這杯飲料,就像是有魔鬼在勾引你的味蕾般,讓你忍不住就是想要「再喝一杯」!

※食材※

  • 約500㏄的杏仁牛奶
  • 4湯匙的可可粉(壓碎的可可豆或可可粒)
  • 2湯匙的生龍舌蘭蜜
  • 1/4茶匙的卡宴辣椒粉
  • 1小撮的肉豆蔻乾皮
  • 1小撮的肉豆蔻
  • 1小撮的肉桂

 

※作法※
簡單說,就是用果汁機攪打所有的食材,然後立即飲用。
想要喝熱一點的可可,那就用一半的水量製作杏仁牛奶。用果汁機攪打所有食材後再加約500㏄的熱水,接著攪拌一下後即可飲用。

MAROU 頂級黑巧克力 

 

 

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