台灣農業十分發達,市場上常會有新奇少見的食材,最近有許多新奇蔬菜上市,名字連聽都沒聽過,以下九種你吃過幾種?

烏塌菜:又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,為十字花科芸苔屬芸苔種白菜亞種的一個變種,口感接近青江菜,產地在宜蘭、新北市等。 張世平攝

抱子娃娃菜:又稱為翡翠娃娃菜、抱子芥、人參菜,品種來自中國四川,為十字花科植物與芥菜同屬,在四川又稱兒菜,產地在新竹尖石地區、台中梨山地區、大禹嶺及華崗等高山地區,口感像是芥菜。 沈軒毅攝

慈菇:為台灣水田常見的水生植物,又稱為三腳剪、水芋,食用的是球莖,口感介於荸薺和菱角之間。 翻攝網路

彩色花椰菜:目前已有黃色、橘色、紫色等,分別為屏東縣台灣種苗公司和台灣農委會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所選育、栽培,味道和一般花椰菜類似,部分略帶點苦味。 資料照片

青花筍:青花筍(Broccolini)為青花菜與芥藍菜雜交之新種蔬菜,屬十字花科,栽培方法與青花菜類似,吃來像是青花菜的莖,但更清甜。 翻攝網路

冰菜:冰菜(Crystalline Ice Plant)原產於非洲,葉子會有類似水晶水滴的囊狀細胞,閃閃發亮,所以又稱為冰花。常用於沙拉,台灣有少量栽種,葉子厚實,水分很多,略帶點脆度。 資料照片

櫛瓜花:櫛瓜(Zucchini)是義大利、法國料理常運用的食材,南投一代有種植櫛瓜,櫛瓜的花(Zucchini Flower)通常沾裹麵糊酥炸。資料照片

朝鮮薊:朝鮮薊(Carciofo)又稱菜薊、洋薊等,原產於地中海區域,台灣有生物科技公司提煉成保健食品,口感細嫩,滋味甘甜。資料照片

晚香玉筍:晚香玉筍(Polianthes tuberose)其實就是夜來香的花苞與花莖,因花莖水分豐富,因此又被稱為法國野蘆筍,口感比蘆筍更嫩。 資料照片

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